Assado de batata com cascas de chuchu
Bolinhos de Casca de Batatas
Bolinhos de folhas e talos
Bolinhos de talos vegetais
Carne moída com talos
Croquete de cenoura e talos
Empadão de Vegetais
Esfiha de folhas de cenoura e brócolis
Falso Tempurá
Farofa de Talos de Agrião com Farinha de Milho
Gratinado de Folhas de Couve-flor com Parmesão
Maionese Natural
Ovos Recheados
Pão de casca de abóbora
Pão de folhas e talos
Pão Integral de Talos
Pastel de forno com folhas de beterraba
Patê chocante de beterraba e folhas
Patê de talos
Polenta Nutritiva
Recheio com Molho Branco e Talos
Recheio de Folhas de Beterraba
Recheio de talos de Couve-flor e Presunto
Recheio de talos Espinafre
Refogado de casca de Legumes
Sanduíche colorido de pão de fôrma
Sanduíche de Atum
Sopa com casca de laranja
Sopa de Aveia com Fubá e Talos de Espinafre
Sopa econômica
Talharim com Molho de Talos de Salsa
Torradas Revestidas com Folhas de Cenoura
Torta Salgada
Torta salgada de casca de abóbora e talos de agrião
Vinagrete de Talos de Beterraba

Assado de batata com cascas de chuchu

INGREDIENTES:
1 ½ Kg. de batatas com casca;
Cascas de 2 chuchus;
1 xícara (chá) de creme de leite;
1 colher (sobremesa) de shoyu;
1 colher (chá) de óleo;
1 colher (café) de sal;
2 colheres (sobremesa) de queijo parmesão ralado;
2 colheres (sopa) de salsa picada.

MODO DE PREPARO:
Cozinhe numa panela as batatas inteiras e com a casca. Esfrie, corte-as em rodelas grossas e reserve. Cozinhe as cascas do chuchu e corte-as em tiras bem finas. Junte o creme de leite, o shoyu, o sal, a salsa, o alho e 1 colher de queijo. Misture tudo muito bem e reserve. Numa forma refratária untada com margarina, coloque uma camada de batatas, um pouco de crème de leite e, por cima, as cascas do chuchu, bem distribuídas. Finalize colocando a última camada de batatas, o restante do creme e polvilhe com a outra colher de queijo ralado. Leve ao forno médio, previamente aquecido, por 30 minutos. Sirva em seguida.
Com a polpa do chuchu, refogue e sirva-a com o prato.

VALOR NUTRITIVO:
Carboidratos, vitamina A, vitamina E, Proteínas, Cálcio

INGREDIENTES:
2 xícaras de casca de batata cozida e batida;
2 xícaras de farinha de trigo;
2 ovos;
2 colheres (sopa) de salsinha picada;
sal (o suficiente);
1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
óleo para fritar.

MODO DE PREPARO:
Afervente as cascas e bata no liquidificador. Coloque a massa numa tigela, acrescente os ovos, a farinha, o sal e o fermento. Aqueça o óleo e vá fritando os bolinhos às colheradas.

VALOR NUTRITIVO:
carboidratos, fósforo, vitaminas do complexo B, vitamina C.

Bolinhos de folhas e talos

INGREDIENTES:
2 xícaras de chá de folhas de talos bem lavadas e picadas (beterraba, cenoura, brócolis, nabo, etc.)
2 ovos
10 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
½ cebola picada
Temperos à gosto
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:
Doure a cebola em óleo, coloque os temperos, as folhas e os talos. Refogue e reserve;
Em uma vasilha, bata bem os ovos e misture a farinha de trigo;
Adicione as verduras refogadas e por último, o fermento, misturando levemente;
Frite os bolinhos às colheradas em óleo quente;
Escorre em papel absorvente.

Bolinhos de talos vegetais
(de espinafre, brócolis, folhas em geral e legumes)

INGREDIENTES:
3 xícaras de talos de vegetais diversos;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
1 xícara de leite;
4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
sal (a gosto);
pimenta (a gosto).

MODO DE PREPARO:
Faça um refogado com a cebola, alho e os talos de vegetais picados. Depois, acrescente a farinha misturada com o leite e deixe cozinhar mexendo sempre, até formar um creme espesso. Tempera a gosto. À parte, leve ao fogo o óleo para aquecer e depois vá fazendo os bolinhos e frite-os no óleo já quente. Os bolinhos podem ser feitos às colheradas ou então enrolados. Se forem enrolados, podem ser passados em ovo batido e na farinha de rosca

VALOR NUTRITIVO:
Fibras, Vitaminas, Minerais, Proteína e Carboidratos.

Carne moída com talos

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de carne moída;
3 xícaras (chá) de talos bem lavados e cortados com 3 cm. de comprimento;
2 tomates;
1 cebola picada;
2 colheres (sopa) de óleo; cheiro-verde e sal a gosto.

MODO DE PREPARO:
Frite ligeiramente a cebola e o tomate no óleo. Acrescente a carne e o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar até que a carne e os talos estejam macios.
Use talos de beterraba, brócolis, couve, etc.

VALOR NUTRICIONAL:
proteínas, cálcio, vitamina K, vitamina E, vitamina C, ferro, potássio.

Croquete de cenoura e talos

INGREDIENTES:
3 cenouras cozidas e amassadas
½ colher (sopa) de margarina
1 colher (café) de sal
2 xícaras (chá) de folhas e talos de cenouras picadas
2 colheres (sopa) de cebola picada
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema
2 colheres (sopa) de queijo ralado

PARA EMPANAR:
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 ovo

MODO DE PREPARO:
Doure a cebola na margarina, acrescente os talos e folhas de cenoura picadas, coloque o sal e deixe refogar;
Misture a cenoura cozida e amassada.;
Desmanche a farinha de trigo no leite e acrescente a gema e o queijo ralado;
Junte ao refogado e cozinhe até soltar da panela;
Deixe esfriar e faça croquetes passando o ovo batido e na farinha de rosca;
Frite em óleo quente até ficarem dourados.

Empadão de Vegetais

INGREDIENTES:
1 xícara de chá de leite
2 colher de sopa de óleo
2 colheres de sopa farinha de trigo
1 gema
½ xícara de chá de arroz cozido
¼ xícara de chá de ervilha
¼ de xícara de chá de cenoura cozida

MODO DE PREPARO:
Misture o leite, o óleo, a farinha e a gema;
Acrescente o arroz e os vegetais cozidos;
Distribua a mistura em uma forma e coloque em uma forma grande com água;
Deixe-as no forno até que o conteúdo esteja bem assado.

Esfiha de folhas de cenoura e brócolis

INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de folhas de cenoura picada
½ xícara (chá) de folhas e talos de brócolis picados
1 cebola pequena picada
½ colher (chá) de sal
1 dente de alho amassado
½ xícara (chá) de óleo
2 tomates picados

MASSA:
1 envelope de fermento granulado para pão
1 colher (sopa) de açúcar
1 e ½ copo de água morna
½ copo de óleo
1 colher (chá) de sal
5 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:
Recheio:
Refogue o alho e a cebola, junte os outros ingredientes e refogue. Espere esfriar.

Massa:
Misture o fermento fresco com o açúcar. Junte ½ copo de água morna, mexa bem e coloque o outro copo de água morna.
Junte o sal, o óleo e a farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos. Não precisa misturar (sovar). Faça bolinhas, modele e recheie as esfihas. Pincele com gema e leve ao forno médio em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

Falso Tempurá

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de água gelada;
1 colher (sopa) de maisena;
2 colheres (café) de fermento em pó;
1 colher (café) de sal.

INGREDIENTES P/ RECHEIO:
1 dente de alho;
½ tomate picado;
½ cebola pequena picada;
1 colher (sopa) de talos de salsa;
2 colheres (sopa) de talos de brócolis;
1 pires de repolho picado;
sal a gosto.

MODO DE PREPARO:
Refogue os ingredientes do recheio até ficar bem seco e reserve. Misture todos os ingredientes da massa, colocando por último o fermento. Acrescente o recheio à massa, misturando bem. Frite em óleo bem quente e escorra em papel absorvente.

Valor nutricional:
carboidratos, vitamina C, ferro, vitamina K, vitamina A, fibras

INGREDIENTES:
talos de 1 maço de agrião;
1 cebola média picada;
2 tomates maduros e firmes;
4 azeitonas verdes picadas;
2 colheres (sopa) de salsinha picada;
1 colher (sopa) de manteiga;
2 colheres (sopa) de óleo de girassol;
2 xícaras (chá) de farinha de milho;
1 colher (chá) de sal;
½ colher (café) de pimenta dedo-de-moça

MODO DE PREPARO:
Recolha os talos, lave, higienize , escorra, pique em pedacinhos e reserve. Refogue a cebola no óleo e na manteiga, acrescente o tomate, a azeitona, a salsinha e a pimenta. Acrescente os talos, refogue mais 2 minutos em fogo baixo. Adicione a farinha e o sal, mexendo rapidamente por meio minuto. Desligue e sirva em seguida.

VALOR NUTRICIONAL:
Fibras, vitamina A, vitamina C, vitamina E, Vitaminas do complexo B, Carboidratos.

Gratinado de Folhas de Couve-flor com Parmesão

INGREDIENTES:
folhas de 2 couves-flores;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de óleo de girassol;
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
1 colher (café) de sal.

MODO DE PREPARO:
Lave as folhas, escorra e corte-as em tiras. Aqueça o óleo junto com a manteiga, acrescente as folhas e o sal e refogue em fogo baixo, mexendo com freqüência por 8 minutos. Desligue. Passe o refogado para uma assadeira untada com margarina. Polvilhe por cima com o queijo parmesão e leve ao forno médio, previamente aquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.

VALOR NUTRICIONAL:
Vitaminas A, E, C, proteínas, fibras

Maionese Natural

INGREDIENTES:
300 g. de queijo de soja (tofu);
Cascas de 2 beterrabas;
3 colheres (sopa) de água;
1 colher (sopa) de água;
1 colher (sopa) de mostarda;
1 colher (sopa) de cebola;
1 colher (café) de orégano;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva.

MODO DE PREPARO:
Lave muito bem e higienize as folhas de beterraba, com a casca. Descasque e reserve as cascas. Bata no liquidificador, colocando primeiro a cebola, a água, as cascas, a mostarda, o azeite, o orégano, o sal e metade do tofu. Bata por 1 minuto e meio, acrescente a outra metade do tofu e bata mais 1 minuto. Coloque na geladeira por 15 minutos e sirva com saladas ou com o prato de sua preferência.

VALOR NUTRICIONAL:
vitaminas A, E, C, K, ferro, carboidratos.

Ovos Recheados

INGREDIENTES:
6 ovos cozidos;
2 xícaras de talos de beterraba;
6 dentes de alho picados;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
2 colheres (sopa) de ralas de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de água.

INGREDIENTES P/ COBERTURA:
1 xícara (chá) de cogumelos fatiados;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 dente de alho fatiado;
1 pitada de sal;
salsinha bem picadinha para salpicar.

MODO DE PREPARO:
Corte os ovos ao meio, retire as gemas e reserve. Para o recheio, refogue o alho no azeite, acrescente os talos de beterraba e refogue mais um pouco. Junte a farinha e mexa até obter um angu. Leve ao liquidificador e bata com as duas colheres de água, até obter uma massa bem uniforme. Retire do liquidificador e esfrie. Coloque um pouco dessa massa em cada metade de ovo (não esqueça de juntar à essa massa, as gemas que foram retiradas anteriormente). Disponha os ovos já recheados num prato.
Para a cobertura, refogue bem o alho no azeite. Junte os cogumelos e o sal e refogue até dourá-los. Distribua-os sobre o recheio de ovos, salpique a salsinha e sirva.

Pão de casca de abóbora

INGREDIENTES:
3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de casca de abóbora
¼ xícara (chá) de leite morno
1 e ½ colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de sal
2 ovos
1 e ½ tablete de fermento biológico fresco
½ lata de leite condensado

MODO DE PREPARO:
Lave a casca da abóbora, pique e cozinhe em água até ficar macia. Bata no liquidificador, passe pela peneira e reserve;
Em uma tigela, misture o fermento fresco com o açúcar, junte o leite morno e acrescente uma xícara de chá de farinha de trigo. Misture bem, cubra e deixe crescer por 30 minutos;
Coloque os ovos, canela, a manteiga, o sal, a casca de abóbora, o leite condensado e a farinha de trigo e misture bem;
Enrole a massa, coloque na forma e deixe crescer por 30 minutos. Aqueça o forno em temperatura média;
Asse por 45 minutos ou até dourar.

Pão de folhas e talos

INGREDIENTES:
2 xícaras de chá de folhas e talos picados;
1 xícara de chá de caldo das folhas cozidas;
1 ovo;
½ colher de chá de açúcar;
3 colheres de chá de sal;
1 tablete de fermento biológico;
3 colheres de sopa de óleo;
4 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo.

MODO DE PREPARO:
Coloque as folhas e talos no liquidificador com água e o caldo das folhas cozida. Bata bem. Junte o ovo, açúcar, sal, fermento e o óleo e continue batendo. Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e despeje a mistura do liquidificador. Amasse até desgrudar das mãos. Deixe a massa crescer até dobrar de volume. Amasse novamente e forme os Paes, colocando em assadeira untada. Deixe crescer novamente. Coloque em forno moderado para assar por aproximadamente 40 minutos.
Rende 2 pães.
(Pode-se colocar folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, brócolis, etc.).

VALOR NUTRICIONAL
Carboidratos: são fonte primária de energia para o homem (4 kcal/g).
Proteínas: também fornecem energia para o homem (4 kcal/g), além de ser responsáveis pela construção de novos tecidos, por exemplo, na gestante e em crianças em crescimento.
Lipídeos: fornecem energia (9 kcal/g), provocam maior saciedade com menor quantidade de alimentos consumidos, em relação às proteínas e carboidratos.
Fibras: importante na atenuação do colesterol, além de manter a integridade intestinal.
Vitaminas
Vitamina A: sua ação está relacionada com a formação de ossos e dentes, além de ser essencial para a integridade da visão.
Vitamina D: atua no crescimento, melhora a absorção de cálcio pelos ossos.
Vitamina E: protege as células vermelhas do sangue, diminui risco de doenças cardiovasculares e catarata.
Vitamina K: ajuda na reparação de tecidos e participa da coagulação.
Vitaminas do complexo B: atuam no crescimento e no sistema nervoso.
Vitamina C: melhora absorção do ferro, e está envolvida na cicatrização de feridas.
Minerais
Ferro: presente em todas as células do organismo, é essencial para o funcionamento adequado do sistema imunológico e prevenção da anemia.
Cálcio: proteção de ossos e dentes, melhora a absorção da vitamina B12.
Fósforo: presente na formação de ossos e dentes.

Pão Integral de Talos

INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de água morna;
1 prato ( fundo) de talos picados (só de um legume ou vários misturados);
1 cebola pequena;
1 tablete (15 g.) de fermento biológico;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo branca;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
1 colher (chá) de sal.

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador os talos e a cebola com a água morna, por 1 minuto. Acrescente a essa mistura o fermento, o azeite e a manteiga. Mexa até derreter completamente e reserve. Junte as farinhas, o açúcar e o sal. Misture e coloque sobre um recipiente e abra um buraco no meio. Derrame a água dos talos e misture tudo com as mãos, sovando a massa devagar. Deixe um pouco de farinha do lado, caso venha a precisar para dar consistência à massa. Deixe a massa descansar por 2 horas ou até dobrar de volume. Sove a massa mais uma vez. Formate o pão e coloque numa assadeira previamente untada com manteiga. Ligue o forno por 3 minutos, desligue e guarde o pão por 30 minutos. Ligue novamente o forno à 180ºC e asse por 25 minutos ou até começar a dobrar de volume. Desligue, esfrie e sirva

VALOR NUTRICIONAL:
vitaminas, minerais, carboidratos

Pastel de forno com folhas de beterraba

INGREDIENTES:
4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 copo de leite
1 tablete de manteiga
1 colher (sobremesa) de açúcar
2 tabletes de fermento biológico fresco
2 gemas

RECHEIO:
1 pitada de sal
1 prato fundo de folhas de beterrabas
1 tomate pequeno picado
2 cebolas pequenas picadas
1 colher (sobremesa) de sal
1 dente de alho
4 colheres (sopa) de óleo

MODO DE PREPARO:
Massa:
Em uma tigela, polvilhe o açúcar sobre o fermento e deixe descansar por 10 minutos. Junte a farinha de trigo, o leite, as gemas, a manteiga e o sal. Amasse até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar por 5 minutos. Devida a massa em 5 partes, com cada parte, faça um rolinho com 3 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2,5 cm. Reserve.

Recheio:
Doure o alho em óleo, junte as cebolas picadas e deixe murchar. Junte o tomate picado e refogue. Tempere com sal. Deixe esfriar.

Montagem:
Abra a massa com as mãos formando um círculo de 8 cm de diâmetro. Sobre cada pedaço de massa, coloque ½ colher (sopa) de recheio. Aqueça o forno em temperatura alta. Levante as bordas fechando-a bem. Pincele com manteiga e coloque na assadeira. Asse por 30 minutos ou até dourar.

Patê chocante de beterraba e folhas

INGREDIENTES:
1 colher (sopa) de maionese
1 xícara (chá) de folhas e talos de beterraba
1 beterraba pequena ralada
1 pacote de pão de forma cortado para aperitivos

MODO DE PREPARO:
Pique as folhas e talos de beterraba. Misture em uma vasilha com a maionese e acrescente a beterraba ralada. Sirva sobre os pedaços de pão.

INGREDIENTES:
3 colheres de sopa de talos de beterraba
3 colheres de sopa de talos de espinafre
1 copo americano de maionese

MODO DE PREPARO:
Bata os talos no liquidificador com uma colher de sopa de maionese. Misture a pasta obtida com o restante da maionese. Conserve na geladeira. Sirva com pão, torrada ou bolacha salgada.

Polenta Nutritiva

INGREDIENTES:
1 xícara de talos picados;
1 xícara de folhas picadas;
1 xícara de legumes picados;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
100g. de margarina ou óleo;
500g. de fubá;
sal (o necessário);
1 litro de água;
1 litro de leite.

MODO DE PREPARO:
Lave e higienize as folhas e os legumes muito bem, pique-os e leve para refogar. Em uma panela, coloque a margarina ou o óleo e depois de aquecido junte a cebola e o alho, e deixe refogar um pouco. Acrescente as folhas e talos e mexa bem. Depois de tudo refogado, acrescente a água para cozinhar. Quando tudo estiver cozido, tempere com sal e pimenta, acrescente o leite e vá derramando o fubá sempre mexendo para não empelotar. Deixe cozinhar bem, até soltar do fundo da panela. Coloque em uma assadeira ou refratário. Se quiser, pode ser servida com molho, ou então, cortada em pedaços e frita em óleo quente.

VALOR NUTRITIVO:
Fibras, Vitaminas, Minerais, Carboidratos, Cálcio

Recheio com Molho Branco e Talos

INGREDIENTES:
1 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1 copo de leite frio
1 colher de chá de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de margarina
1 colher de sobremesa de sal
1 xícara de chá de talos de cenoura picados
1 e ½ xícara de chá de talos de espinafre
Salsão a gosto picado.

MODO DE PREPARO:
Afervente os talos de espinafre, pique e reserve.
Faça o molho branco: doure o alho na margarina, acrescente a cebola picada e deixe refogar. Coloque a farinha de trigo mexendo até que fique dourado.
Acrescente o leite frio, mexendo bem para não formar grumos. Coloque os talos de cenoura, os talos de espinafre e o salsão picados. Cozinhe até engrossar o molho.

Recheio de Folhas de Beterraba
(Também pode- se usar folhas de cenoura, de brócolis, de couve-flor, de rabanete, etc.)

INGREDIENTES:
1 prato fundo de folhas de beterraba
1 tomate pequeno picado
2 cebolas pequenas picadas
1 dente de alho
4 colheres de sopa de óleo
Sal à gosto

MODO DE PREPARO:
Doure o alho em óleo, junte as cebolas picadas e deixe murchar. Junte o tomate picado e refogue. Tempere com sal. Deixe esfriar.

INGREDIENTES:
2 xícaras de couve-flor cortadinha em pedaços
6 xícaras de chá de água com sal
6 colheres de sopa de margarina
6 colheres de sopa de farinha de trigo
4 xícaras de chá de leite
450 g presunto cozido, cortados em tirinhas finas
Sal e Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada em pó
Molho inglês

MODO DE PREPARO:
Cozinhe a couve-flor na água salgada, fervendo por 5 minutos. Deixe escorrer. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento. Numa panela, derreta a margarina, junte a farinha e mexa sem parar até que esteja cremoso e liso. Junte aos poucos o leite e a água do cozimento reservada, mexendo sem parar até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe até engrossar, mexendo de vez em quando. Tempere o molho branco com sal, pimenta, suco de limão, noz-moscada e molho inglês. Retire e reserve 3 colheres (sopa) de molho branco temperado. Junte a couve-flor e o presunto.

Recheio de talos Espinafre
(Também pode- se usar talos de agrião, rúcula, etc.)

INGREDIENTES:
1 maço de espinafre com os talos
1 cebola picada
1 punhado de cheiro verde
1 colher de molho de tomate
sal
azeite
azeitona picada

MODO DE PREPARO:
Lavar o espinafre e os talos e colocá-los para cozinhar apenas com a água que estiver nele. Refogar a cebola, adicionar os demais ingredientes e cozinhar.

INGREDIENTES:
Casca de 3 batatas
Casca de 6 cenouras
Casca de 3 chuchus
1 cebola média
1 tomate
cheiro verde e sal à gosto

MODO DE PREPARO: Depois de lavar adequadamente as cascas, pique-as em pedaços pequenos.
Refogue a cebola e o tomate.
Junte as cascas e refogue.
Junte o cheiro verde.

Sanduíche colorido de pão de fôrma

INGREDIENTES: 18 fatias de pão de forma

Patê de cenoura

INGREDIENTES:
1 cenoura pequena ralada
1 talo de salsão picado
10 azeitonas picadas
1 xícara de chá de maionese

Patê de talos

INGREDIENTES:
3 colheres de sopa de talos de beterraba
3 colheres de sopa de talos de espinafre
1 copo americano de maionese

MODO DE PREPARO:
Patê de cenoura: em um recipiente misture todos os ingredientes. Reserve;
Patê de talos: Bata os talos no liquidificador com uma colher de sopa de maionese. Misture a pasta obtida com o restante da maionese;
Montagem: Espalhe o patê de cenoura em 6 fatias de pão de fôrma. Cubra o patê com mais 6 fatias de pão. Espalhe o patê de talos sobre o pão e cubra com as fatias restantes. Corte ao meio em diagonal.

Sanduíche de Atum

INGREDIENTES:
2 colheres de sopa de folhas e talos de beterraba picados
2 colheres de sopa de ramas de cenoura picadas
2 folhas de alface pequenas picadas
1 colher de sopa de salsinha picada
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de cebolinha
4 colheres de sopa de atum
Fatias de pão de forma

MODO DE PREPARO:
Junte todos os ingredientes e misture tudo muito bem;
Passe com uma faca nas fatias de pão e sirva;
Conserve a mistura em geladeira.

Sopa com casca de laranja

INGREDIENTES:
2 litros de água
2 batatas descascadas
3 cenouras médias descascadas
Casca de 1 laranja
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) manteiga
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em uma panela coloque a água para ferver com as batatas, as cenouras, a casaca da laranja inteira cortada em tiras (cuidado para a casca não ter a parte branca), a manteiga, o azeite e o sal. Deixe ferver até os legumes ficarem cozidos.

OBS:
na hora de servir, coloque um pedacinho de laranja em cada prato. Acompanha pão ou torrada e queijo ralado.

Sopa de Aveia com Fubá e Talos de Espinafre

INGREDIENTES:
1 xícara de aveia em flocos inteiros;
1 xícara (chá) de fubá;
talos de 1 maço de espinafre picados;
1 cebola média picada;
2 dentes de alho amassados;
1 folha de louro;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
1 colher (café) de orégano;
2 ½ litros de água fervente;
1 colher (chá) de sal.

MODO DE PREPARO: Deixe a aveia de molho em 2 xícaras de água por 15 minutos e reserve. Dilua o fubá em 1 copo de água fria. Refogue a cebola no azeite de oliva, junte os talos, o louro e o orégano e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a água fervente, a aveia, o fubá e o sal. Misture tudo muito bem e deixe ferver por 20 minutos, com a panela semitampada e mexendo de vez em quando. Desligue e sirva em seguida.

VALOR NUTRICIONAL:
fibras, carboidratos, vitamina A, vitamina E, ferro

Sopa econômica

INGREDIENTES:
2 batatas cortadas em pedaços;
1 cenoura cortada em pedaços;
1 ½ litro de caldo de carne;
talos de 1 maço de couve ou de ½ agrião, bem miudinhos

MODO DE PREPARO:
Cozinhe as batatas e a cenoura no caldo. Bata no liqüidificador, acrescente os talos e deixe cozinhar até amaciar.

VALOR NUTRICIONAL:
carboidratos, vitaminas C, E, ferro.

Talharim com Molho de Talos de Salsa

INGREDIENTES:
1 pacote de talharim;
Talos de 1 maço de salsinha;
½ xícara (chá) de folhas de salsa;
1 xícara (chá) de creme de leite fresco;
2 xícaras (chá) de leite;
1 colher (chá) de queijo ralado;
1 colher (chá) de amido de milho;
1 colher (sopa) de cebola ralada;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 colher (chá) rasa de sal.

MODO DE PREPARO:
Cozinhe o talharim por 9 minutos, escorra e reserve. Para o molho, bata no liquidificador o leite com os talos e as folhas de salsa por 1 minuto e reserve. Numa panela, refogue a cebola no azeite por apenas alguns segundos. Junte o amido de milho e misture bem. Adicione o leite batido com a salsa, mexendo devagar para que tudo dilua bem. Em seguida, acrescente o creme de leite, a noz-moscada, o sal e o queijo parmesão. Mexa com freqüência, até começar a ferver. Desligue e sirva sobre o talharim.

VALOR NUTRICIONAL:
proteínas, carboidratos, vitamina C, vitamina E, cálcio.

Torradas Revestidas com Folhas de Cenoura

INGREDIENTES:
10 torradas;
4 colheres (sopa) de cream cheese;
folhas de cenoura;
1 colher (sopa) de alho desidratado;
1 pitada de sal;
1 colher (sopa) de azeite de oliva.

MODO DE PREPARO:
Num recipiente, junte o cream cheese, o alho, o sal, o azeite, mexa bem para que tudo se misture e reserve. Lave e higienize as folhas de cenoura, escorra, pique-as muito bem e reserve. Passe o cream cheese nos dois lados das torradas e depois passe-as nas folhas de cenoura. As torradas ficarão revestidas de verde e servirão para acompanhar sopas, saladas ou até refeições principais.

VALOR NUTRICIONAL:
carboidratos, vitamina C, vitamina A, proteínas, cálcio, vitamina E.

Torta Salgada

INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de leite;
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo;
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (sobremesa) de sal.

INGREDIENTES RECHEIO:
folhas de beterraba, brócolis, rabanete, nabo, couve-flor, etc (bem lavadas e higienizadas refogue com tomate, óleo, cebola, alho e sal).

MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou misture-os bem em uma tigela. Para montar a torta, unte uma forma, despeje metade da massa, em seguida, o recheio e, por fim, o restante da massa. Leve para assar até dourar.

VALOR NUTRICIONAL:
carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas, minerais.

Torta salgada de casca de abóbora e talos de agrião

INGREDIENTES:
Massa: 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de sal
1 ovo

Recheio:
4 xícaras (chá) de cascas de abóbora picada
1 xícara (chá) de talos de agrião picados
1 tomate grande picado
Salsão a gosto picado
1 colher (sobremesa) de sal
2 cebolas pequenas picadas
4 colheres (sopa) de óleo

MODO DE PREPARO:
Massa:
Misture todos os ingredientes. Deixe descansar por 20 minutos.

Recheio:
Doure levemente a cebola no óleo, acrescente os ingredientes restantes e refogue. Deixe esfriar; Abra a massa em forma de fundo falso e coloque o recheio frio. Cubra com o restante da massa, pincele com gema e leve ao forno médio por 40 minutos.

INGREDIENTES:
talos de 6 beterrabas bem picadas;
2 tomates bem picadinhos;
½ xícara (chá) de salsinha picada;
2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
1 cebola pequena, bem picadinha;
3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
½ xícara (chá) de água.

MODO DE PREPARO:
Junte todos os ingredientes e misture tudo muito bem. Sirva em seguida com fatias de pão, saladas, polenta, carnes, etc.

VALOR NUTRICIONAL:
vitaminas A, E, C, ferro.